Чтобы приготовить красивый, яркий борщ, совсем необязательно добавлять уксус или лимонную кислоту. Их вполне может заменить обычный хлебный квас. Он придает борщу приятную кислинку и аромат. Борщ на квасе можно готовить не только на свинине, но и на говядине и даже курице. Квас лучше всего брать кисло-сладкий, это придаст борщу и кислоту и сладость одновременно. Для остроты можно добавить чеснок или острый перец. Подавайте со сметаной или майонезом.
Борщ на квасе приготовление пошагово
Ингредиенты:
Свинина 500 Грамм (с костью)
Свекла 250 Грамм
Капуста белокочанная 200 Грамм
Картофель 150 Грамм
Квас 1 Стакан
Масло растительное 25 Миллилитров
Лавровый лист 1 Штука
Соль По вкусу
Перец черный По вкусу
Вода 2 Литра
Зелень По вкусу
Приготовление:
Шаг 1. Вымойте мясо и выложите в кастрюлю. Влейте в кастрюлю воду, доведите до кипения на среднем огне, посолите и варите в течение одного часа.
Шаг 2. Свеклу очистите и натрите на крупной терке, репчатый лук порежьте по своему вкусу. В сковороду налейте растительное масло, выложите лук и 150 грамм свеклы. Влейте к овощам половину кваса и поставьте на медленный огонь. Все закройте крышкой и тушите в течение 20 минут. Следите, чтобы не пригорело и, при необходимости, добавьте немного бульона.
Шаг 3. Готовое мясо достаньте, бульон процедите и перелейте в чистую кастрюлю. Капусту порежьте тонкой соломкой и добавьте в кипящий бульон. Варите все в течение 10 минут.
Шаг 4. Картофель почистите, порежьте соломкой и добавьте в кастрюлю. Варите еще в течение 10-15 минут до готовности овощей.
Шаг 5. Выложите в суп тушеные в квасе овощи, лавровый лист, перемешайте и варите еще 10 минут.
Шаг 6. В другую кастрюлю выложите оставшуюся свеклу, квас, влейте один стакан бульона из борща и доведите до кипения.
Шаг 7. Процедите отвар в борщ, густая часть не понадобится. Все доведите до кипения и снимите с огня. Добавьте в борщ нарезанную зелень и дайте постоять 10 минут.
Шаг 8. Борщ на квасе готов!
Приятного аппетита!
| 