Доброго и вкусного всем утра! Сегодня захотелось вновь приготовить блюдо узбекской кухни, а именно их национальные лепешки. Такие лепешки в Узбекистане называются "Катлама". "Катлама" представляет собой многослойные лепешки, которые жарятся на разогретой сковороде. Также "Катлама" бывает в виде мясного рулета, который варится на пару. В основном рулет готовят башкиры и татары. Но мы все же остановимся на рецепте луковых слоеных лепешек Узбекистана. "Катламу" можно кушать и как самостоятельной блюдом, но в основном лепешки заменяют хлеб.
Катлама с луком. Слоистые лепешки приготовление пошагово
Ингредиенты:
Вода (Для теста) — 300 г
Мука (Для теста) — 550 г
Масло растительное (Для теста) — 2 ст. л.
Соль (1 ч.л для теста, 1ч.л для начинки) — 2 ч. л.
Лук репчатый (Для начинки) — 4 шт
Лук зеленый (Для начинки) — 1 пуч.
Перец черный (Для начинки) — 0,5 ч. л.
Паприка сладкая (Для начинки) — 0,3 ч. л.
Масло сливочное (Для смазывания теста.) — 70 г
Приготовление:
Шаг 1. В миску отправляем воду, соль, растительное масло, перемешиваем.
Шаг 2. Добавляем муку и замешиваем эластичное тесто. Накрываем пакетом и даём отдохнуть 15-20 минут.
Шаг 3. Нарезаем лук тонкими полукольцами. Мелко шинкуем зеленый лук.
Шаг 4. Добавляем в луку соль, перец чёрный, паприку. Все хорошо перемешиваем.
Шаг 5. Отдохнувшее тесто делим на 4 части. Каждую часть тонко раскатываем.
Шаг 6. Смазываем растопленным сливочным маслом, сверху кладём начинку и равномерно распределяем по всей поверхности.
Шаг 7. Тесто сворачиваем в рулет. Остальное тесто точно так же сворачиваем в рулет. Накрываем пакетом. Перед обжаркой слегка надо расплющить рулет.
Шаг 8. В сковороду наливаем чуть масло и обжариваем тесто на среднем огне под закрытой крышкой.
Шаг 9. После того, как перевернём тесто крышку закрывать не надо. Периодически переворачиваем, чтобы равномерно обжарить.
В среднем одну лепешку обжариваем 6-7 минут.
Приятного аппетита!
| 