Кабачки-это удивительный овощ. По вкусу они настолько нейтральны, что прекрасно сочетаются с разными продуктами. Еще у них есть одно особенное, уникальное свойство-они умеют видоизменяться. Например, кабачки можно принять за грибы. Вот как раз кабачки, приготовленные по этому рецепту, напоминают грузди. Всего один ингредиент, а закуска получает обалденно вкусной, с ароматом чеснока и свежей зелени. Такая закуска из кабачков прекрасно дополнит любое приготовленное блюдо.
Кабачки как грузди приготовление пошагово
Ингредиенты:
Кабачки - 2 кг
Укроп - 30 г
Петрушка - 25 г
Чеснок - 3-4 зубчика
Перец черный молотый - 5 г
Орех мускатный - 8 г
Соль (поваренная) - 30 г
Сахар - 75 г
Масло подсолнечное (нерафинированное) - 180 мл
Кислота лимонная - 10 г
Приготовление:
Шаг 1. Кабачки возьмем зеленоплодные, с плотной мякотью. Промываем кабачки несколько раз. Нарезаем кружочками. Если «серединка» мягкая, удаляем вместе с семенами. Продолжаем нарезать небольшими кусочками
Шаг 2. Укладываем в Эмалированную кастрюлю
Шаг 3. Укроп, петрушку. Измельчаем вместе со стеблями, закладываем в кастрюлю к кабачкам
Шаг 4. Чеснок мелко нарезаем, также добавляем в заготовку
Шаг 5. Очередь добавок: соли, сахара, ассорти из молотых перцев, мускатного ореха, лимонной кислоты - все сразу засыпаем в кастрюлю, заливая подсолнечным маслом. Перемешиваем
Шаг 6. Маринуем 4 часа (при комнатной температуре)
Шаг 7. По истечении указанного времени кабачки отдадут сок, а с добавками получится ароматный маринад. Перекладываем заготовку в банки, предварительно простерилизовав их, заливая до горлышка получившимся маринадом
Шаг 8. Ставим банки в кастрюлю с теплой водой (на дно положить тканевую салфетку). Стерилизуем 10 мин. (отсчет с момента закипания маринада)
Шаг 9. Вынимаем банки, закатывая крышкой, переворачиваем дном вверх - до остывания. Убираем в холодное место для хранения. Через 5 дней кабачки готовы
Приятного аппетита!
| 