Кто же откажется от вкусной и сочной долмы с мятным соусом? Считается, что чем тоньше и мельче такие рулетики из начинки и виноградных листьев, тем более опытная хозяйка ее готовила! Красочная и ароматная долма всегда желанна и в будни, и в праздники. Ее подают горячей, так как зачастую готовят с фаршем из баранины. По желанию можно отварить долму с добавлением томатной пасты или кетчупа.
Долма с мятным соусом приготовление пошагово
Ингредиенты:
Фарш мясной — 350 Грамм
Рис — 200 Грамм
Вода горячая — 400 Миллилитров, для варки риса
Лук репчатый — 1/2 Штуки
Укроп — 1/4 Пучка
Соль — 4 Щепотки
Перец черный молотый — 2 Щепотки
Листья виноградные маринованные — 20 Штук
Сметана — 150 Миллилитров, для соуса
Мята свежая — 1/4 Пучка
Приготовление:
Шаг 1. Рис промойте несколько раз и отварите в течение 15 минут в горячей воде, добавив в нее щепотку соли. Остудите примерно 20-30 минут.
Шаг 2. Выложите мясной фарш в глубокую емкость, добавьте отварной рис, измельченный промытый укроп или петрушку, соль и молотый черный перец. Натрите половину луковицы на терке с мелкими ячейками.
Шаг 3. Тщательно перемешайте и оставьте фарш на 20 минут для пропитывания.
Шаг 4. Выложите виноградный лист на тарелку или доску. Скатайте в руках часть начинки и выложите на лист. Сверните бока листа и скатайте все рулетиком.
Шаг 5. Таким же образом скатайте и остальные заготовки.
Шаг 6. Выложите на дно казана или ковша с антипригарным дном пару виноградных листьев, на них — приготовленную долму. Залейте горячей водой, чтобы она слегка покрывала долму. Накройте блюдцем, чтобы ни одна заготовка не развернулась. Отварите на умеренном нагреве примерно 20-25 минут. Чем мельче заготовки, тем меньше времени потребуется для их приготовления.
Шаг 7. В это время соедините сметану или густой йогурт без добавок с нарезанной и промытой мятой, солью. Измельчите все погружным блендером.
Шаг 8. Выложите готовую долму на тарелку и подайте вместе с мятным соусом.
Приятного аппетита!
| 