Голубцы можно готовить по-разному. Единственное общее во всех рецептах то, что фарш заворачивается в капустный лист. Все остальное может отличаться, начиная с самого фарша, он может быть овощным, грибным, мясным и так далее, и заканчивая способом приготовления, тушение в кастрюле или казанке, запекание в духовке и прочее. Мне нравится вариант с мясным фаршем с добавлением риса и пассерованных овощей. Именно такие голубцы я помню из детства и очень люблю. Предлагаю и вам попробовать приготовить голубцы классические по моему рецепту.
Голубцы классические приготовление пошагово
Ингредиенты:
Свиной фарш — 300 Грамм
Лук репчатый — 3 Штуки
Морковь — 1 Штука
Капуста — 1 Штука
Томатный сок — 200 Миллилитров
Рис — 100 Грамм
Соль — 1 Чайная ложка
Перец душистый молотый — 1 Щепотка
Приготовление:
Шаг 1. Морковь натрите на крупной терке.
Шаг 2. Лук нарежьте как можно мельче.
Шаг 3. Третью часть лука оставьте для томатной заправки, а остальное обжарьте вместе с морковью в подсолнечном масле до мягкости.
Шаг 4. Рис отварите до полуготовности. Для этого вскипятите 150 мл. воды, всыпьте рис и варите до выкипания жидкости.
Шаг 5. Заранее приготовленный фарш смешайте с рисом, добавьте необходимое количество соли и перца.
Шаг 6. Всыпьте пассерованные лук и морковь. Хорошенько все перемешайте до однородного состояния.
Шаг 7. В капусте вырежьте кочерыжку. Ее можно сразу выбросить, она нам не пригодится.
Шаг 8. Опустите капусту в кастрюлю с кипящей водой, дайте ей немного потомиться, а затем двумя вилками вынимайте по одному листу.
Шаг 9. Капустные листья порежьте на полоски ширинок 5-6 см., выложите на них фарш.
Шаг 10. Заверните начинку в капустный лист. Первый голубец готов! Так же поступите и с остальными.
Шаг 11. Приготовьте томатную заправку. Оставленный лук обжарьте в подсолнечном масле, затем добавьте томатный сок и прокипятите его минут 5.
Шаг 12. Голубцы сложите в кастрюлю, подходящую по размеру, предварительно застелив дно капустным листом. Сверху тоже положите несколько капустных листьев. Залейте голубцы водой так, чтобы та их покрыла, и варите 30 минут. Затем влейте томатную заправку и варите еще 20-30 минут. Готово!
Приятного аппетита!
| 