Это блюдо идеально подходит для торжественного ужина или праздничного обеда. Изысканное, ароматное и очень вкусное блюдо высокой кухни. Прежде всего нужно выбрать правильный кусочек мяса, лучше всего подойдет центральная часть вырезки. Ее необходимо правильно зачистить и придать мясу нужную форму. Блюдо подают теплым, с грибами и соусом, что образовался в процессе приготовления. К нему лучше всего подойдет бокал красного вина и легкий гарнир, например, овощной салат или пюре.
Говядина Шатобриан приготовление пошагово
Ингредиенты:
Вырезка 500-700 Грамм
Грибы «Портобелло» 2 Штуки
Чеснок 2 Зубчика
Оливковое масло 4 Ст. ложки
Бренди 1 Ст. ложка
Красное вино 0,5 Стакана
Соль, перец молотый По вкусу
Приготовление:
Шаг 1. Прежде всего зачистите мясо от жира и любых хрящей, затем вымойте его и вытрите насухо салфетками.
Шаг 2. Выложите мясо на пленку и плотно оберните его, сформировав рулет, свяжите концы.
Шаг 3. Отправьте мясо на сутки в холодильник, затем достаньте и аккуратно разверните пленку. Посолите и поперчите мясо со всех сторон.
Шаг 4. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите говядину и обжарьте ее со всех сторон, чтобы запечатать соки, на это уйдет 1-2 минуты.
Шаг 5. Отправьте мясо в разогретый до 230 градусов духовой шкаф на 10-15 минут.
Шаг 6. Уберите мясо из духовки и накройте фольгой, чтобы оно отдохнуло. Оставьте мясо на 15 минут.
Шаг 7. В отдельную сковороду добавьте 2 столовые ложки образовавшего от выпекания мяса жира, отправьте ее на огонь.
Шаг 8. Нарежьте мелко чеснок и выложите его в сковороду, обжаривайте 1 минуту.
Шаг 9. Нарежьте крупными кусочками грибы и выложите их в сковороду к чесноку, готовьте пару минут.
Шаг 10. Увеличьте огонь до максимума и влейте бренди, поскребите дно сковороды.
Шаг 11. Когда бренди испарилось, уменьшите огонь и влейте вино, готовьте все 1-2 минут и снимите сковороду с огня. Нарежьте мясо толстыми ломтиками и выложите в тарелку, поверх выложите грибы с соусом и сразу подавайте к столу.
Шаг 12. Говядина Шатобриан готова!
Приятного аппетита!
| 