Хорциани в казане — это аутентичное грузинское блюдо, которое поражает сочетанием простоты и изысканного вкуса. Этот деликатес состоит из хорциани, мелко нарезанных кусочков мяса, обжаренных в казане с овощами и ароматными специями. Начинка для "хорциани" может варьироваться от рыбы и морепродуктов до куриного или говяжьего мяса, что придает блюду разнообразие вкусовых оттенков. Овощи, такие как лук, морковь, перец и помидоры, добавляются для создания богатого аромата и сочности. При приготовлении хорциани в казане особое внимание уделяется специям, таким как кинза, кориандр, куркума и гвоздика, которые придают блюду характерный восточный привкус и аромат. Это блюдо часто подается горячим, с акцентом на сочные мясные кусочки, пропитанные ароматным соусом и обжаренными овощами. Хорциани в казане — отличный выбор для тех, кто ценит не только вкус, но и атмосферу традиционной грузинской кухни.
Как приготовить Хорциани в казане
Ингредиенты:
Свинина 400 Грамм
Картофель 400 Грамм
Лук репчатый 250 Грамм
Перец болгарский 300 Грамм
Морковь 250 Грамм
Баклажан 250 Грамм
Помидор 250 Грамм
Масло сливочное 50 Грамм
Масло растительное 3 Ст. ложки
Чеснок 3 Зубчика
Аджика грузинская 1 Чайная ложка
Соль По вкусу
Перец черный По вкусу
Приготовление:
Шаг 1. Овощи вымойте, обсушите, при необходимости почистите. У баклажана отрежьте плодоножку и порежьте кубиком. Хорошо его посолите и оставьте на 10 минут, после чего промойте и дайте воде стечь.
Шаг 2. Свинину сполосните и обсушите бумажным полотенцем. Мясо порежьте средним кубиком, посолите, добавьте аджику, перемешайте и дайте постоять 30 минут.
Шаг 3. В казан налейте одну столовую ложку растительного масла и сливочное, разогрейте на среднем огне до растворения сливочного масла. Выложите свинину и обжаривайте, перемешивая, до готовности. У меня ушло на это около 17 минут, переложите в тарелку.
Шаг 4. Репчатый лук порежьте и выложите в казан с маслом после обжаривания мяса. Обжаривайте лук в течение 7-8 минут, перемешивая. Готовый лук переложите к мясу, отжав масло.
Шаг 5. Картофель порежьте дольками, влейте одну столовую ложку растительного масла. Выложите в казан картофель и обжаривайте до готовности, переложите к мясу и луку.
Шаг 6. Морковь порежьте кольцами или полукольцами и выложите в казан. Болгарский перец порежьте крупным кубиком и добавьте к моркови. Обжаривайте все в течение 6-7 минут, перемешивая. Овощи должны приготовиться, но остаться целыми. Переложите овощи к мясу с овощами.
Шаг 7. В казан добавьте оставшееся масло и выложите подготовленные баклажаны. Обжаривайте в течение 5 минут.
Шаг 8. Помидоры нарежьте крупными кусочками, я брала чери и резала пополам, выложите к баклажанам. Все перемешайте и обжаривайте еще 3-4 минуты.
Шаг 9. Верните в казан мясо с овощами, посолите, поперчите и готовьте еще 4 минуты. Добавьте мелко нарезанный чеснок, перемешайте. Готовьте все еще 3-4 минуты, снимите с огня и подавайте к столу.
Шаг 10. Хорциани в казане готово!
Приятного аппетита!
| 