Многие недолюбливают куриную грудку из-за ее сухости. Но по этому рецепту она получается нежной, с прекрасным ароматным соусом. Эстрагон, он же тархун, довольно ароматная травка, поэтому добавляйте ее в соус постепенно, если раньше с ней не сталкивались. Грудки можно подавать с любым гарниром или просто со свежими овощами и зеленью. Сливки нужно брать высокой жирности или заменить на густую сметану.
Куриная грудка с эстрагоном приготовление пошагово
Ингредиенты:
Куриная грудка — 2 Штуки
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Бульон куриный — 100 Миллилитров
Вино белое полусухое — 4 Ст. ложки
Горчица дижонская — 1 Ст. ложка
Сливки — 2 Ст. ложки
Масло сливочное — 1 Ст. ложка
Эстрагон — 1 Чайная ложка
Соль — По вкусу
Перец черный — По вкусу
Приготовление:
Шаг 1. Куриную грудку сполосните, обсушите и поперчите, оставьте при комнатной температуре на 10 минут.
Шаг 2. В сковороде разогрейте растительное масло на сильном огне и обжарьте грудки с каждой стороны до румяной корочки, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
Шаг 3. Переложите грудки в форму для запекания и готовьте их в горячей духовке при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут. Спустя время достаньте форму, накройте фольгой и дайте постоять 5 минут.
Шаг 4. Для соуса налейте в сотейник куриный бульон и добавьте масло после обжарки куриной грудки.
Шаг 5. Влейте в сотейник вино и готовьте все на среднем огне в течение 7 минут. За это время жидкость должна выпариться почти наполовину.
Шаг 6. Влейте в сотейник сливки и добавьте горчицу, варите еще 5 минут, перемешивая.
Шаг 7. Добавьте в соус сливочное масло.
Шаг 8. Добавьте в соус эстрагон, посолите при необходимости, перемешайте и готовьте еще 2 минуты.
Шаг 9. Готовую грудку переложите на тарелку, добавьте соус и подавайте с любым гарниром.
Приятного аппетита!
| 