Су-вид – метод бесконтактного приготовления продуктов в вакуумной упаковке. Все больше сторонников этого метода становится и у нас. Блюда, приготовленные методом су-вида очень сочные, нежные и яркие. Самое главное добиться поддержания нужной температуры. Обладатели мультиварок с программой мультиповар смело могут осваивать технику су-вида!
Куриная грудка су-вид приготовление пошагово
Ингредиенты:
Грудка куриная 1 Штука
Сахар 1 Чайная ложка
Соль 1/2 Чайных ложки
Смесь перцев 1/2 Чайных ложки
Майоран 1 Чайная ложка
Розмарин 1 Штука (1 веточка)
Лимон 1 Ломтик
Приготовление:
Шаг 1. Куриную грудку разделайте на филе и натрите пряностями и специями. Втирайте руками со всех сторон. Тонкий ломтик лимона разрежьте пополам и выложите сверху на филе.
Шаг 2. Возьмите пакет с зип-застежкой и уложите в него оба филе. Добавьте веточку розмарина. Налейте холодной воды в подходящую емкость и опустите пакет так, чтобы филе было ниже уровня воды. Вода вытеснит воздух из пакета. Вставьте трубочку для коктейля в уголок пакета и закройте застежку до трубочки. Руками обожмите остаток воздуха и быстро выдерните трубочку, застегнув замок до конца.
Шаг 3. Если все сделано правильно, то пакет будет плотно облегать содержимое.
Шаг 4. Пакет выложите в чашу мультиварки, залейте холодной водой и выставьте температуру приготовления 65 градусов. Время будет зависеть от веса филе. На среднюю грудку хватит 2 часа.
Шаг 5. Через два часа аккуратно откройте пакет и слейте небольшое количество бульона в миску. Бульон очень насыщенный и вкусный, на его основе можно сделать отличный соус.
Шаг 6. А грудку можно сразу же подать, как диетическое блюдо. А можно очень быстро подрумянить филе на хорошо разогретой сковороде, чтобы появилась аппетитная корочка.
Шаг 7. Подавайте нежную грудку с любимым гарниром.
Шаг 8. Куриная грудка су-вид готова!
Приятного аппетита!
| 