Вкусный, домашний паштет из куриной печени, который подается с клюквенным пюре. Сочетание куриной печени и клюквы — отменное, легкая кислинка ягод отлично подчеркивает вкус паштета. Паштет с клюквой — удивительно вкусная и оригинальная закуска, которая подается в прозрачных стаканчиках или креманках. Для приготовления лучше взять нежную куриную печень, которая не требует длительной термической обработки. Для кисло-сладкого желе подойдут свежие или замороженные ягоды клюквы.
Паштет из куриной печени с клюквой приготовление пошагово
Ингредиенты:
Куриная печень — 500 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Масло растительное — 2 Ст. ложки (для жарки)
Масло сливочное — 70 Грамм
Сливки 10% — 100 Миллилитров
Соль — По вкусу
Черный молотый перец — По вкусу
Мускатный орех — 1 Щепотка
Клюква — 100 Грамм
Сахар — 1 Ст. ложка (для приготовления пюре из клюквы)
Розмарин свежий — 1 Штука (веточка)
Приготовление:
Шаг 1. Куриную печень промойте, удалите жилки и жир.
Шаг 2. Лук очистите и нарежьте кубиком. Обжарьте на растительном масле до румяности.
Шаг 3. Добавьте к луку печень и жарьте до готовности при среднем нагреве.
Шаг 4. Печень важно не пересушить. Проткните ее ножом, и если сок прозрачный, то печень готова. Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех.
Шаг 5. Измельчите печень в блендере, подливая постепенно сливки, пока консистенция паштета вас не устроит.
Шаг 6. Для клюквенного пюре замороженную клюкву выложите в сотейник (несколько ягод отложите для украшения). Добавьте 30-50 миллилитров воды, сахар и проварите несколько минут.
Шаг 7. В подготовленные формочки для паштета на дно выложите пюре из клюквы.
Шаг 8. Поверх выложите паштет, разровняйте.
Шаг 9. Растопите сливочное масло и залейте на паштет. Украсьте ягодками клюквы и листиками розмарина. Уберите в холодильник на 1-2 часа.
Шаг 10. Паштет из куриной печени с клюквой готов!
Приятного аппетита!
| 