Рассольник по-кубански - это ароматное и сытное блюдо, которое занимает почетное место в кубанской кухне и пользуется популярностью за ее пределами. Этот суп обладает богатым вкусом и текстурой благодаря своему уникальному составу и специфическому способу приготовления. Одним из ключевых ингредиентов, придающих блюду особый аромат, является соленый огуречный рассол, который также обогащает суп витаминами и минералами. Зелень, такая как укроп или петрушка, добавляется в конце приготовления, придавая блюду свежий вкус и аромат. Рассольник по-кубански славится своей сытностью и способностью хорошо насыщать даже самого голодного человека. Это питательное блюдо идеально подходит для холодного времени года, когда хочется согреться чем-то вкусным и сытным. Этот суп не только приятно утоляет голод, но и приносит удовольствие от его приготовления, ведь в процессе создания рассольника можно проявить фантазию и экспериментировать с ингредиентами, чтобы создать собственную версию этого великолепного блюда!
Как приготовить Рассольник по-кубански
Ингредиенты:
Почки свиные 2 Штуки
Сердце свиное или говяжье 500 Грамм
Сало свежее 25 Грамм
Картофель 200 Грамм
Соленые огурцы 150 Грамм
Рассол огуречный По вкусу
Фасоль 50 Грамм
Лук репчатый 1 Штука
Чеснок 2 Зубчика
Масло сливочное 20 Грамм
Паста томатная 1 Чайная ложка
Зелень По вкусу
Вода 2 Литра
Соль По вкусу
Перец черный По вкусу
Приготовление:
Шаг 1. Фасоль сполосните, замочите в теплой воде на 4 часа. После этого отварите ее до готовности на медленном огне в течение 1.5-2 часов.
Шаг 2. Подготовьте субпродукты. У сердца срежьте весь жир, у почек протоки и лоханки, тщательно промойте.
Шаг 3. Отварите почки и сердце в разных кастрюлях, слив первую воду после закипания. Субпродукты варите примерно 1-1.5 часа до готовности. Готовые сердце и почки достаньте, бульон от варки сердца процедите через мелкое сито.
Шаг 4. В кастрюлю с отварной фасолью влейте бульон и выложите нарезанные субпродукты. Все посолите и доведите до кипения.
Шаг 5. Картофель почистите, сполосните и порежьте средней соломкой. Выложите картофель в кастрюлю. Варите все на среднем огне в течение 15 минут.
Шаг 6. Репчатый лук почистите и порежьте. В сковороду налейте растительное масло, выложите лук и обжаривайте на среднем огне в течение 5 минут.
Шаг 7. Соленые огурцы порежьте тонкой соломкой и выложите в сковороду с репчатым луком. Обжаривайте в течение 5 минут.
Шаг 8. Влейте в сковороду 100 миллилитров бульона из кастрюли и тушите на медленном огне в течение 10 минут. Добавьте томатную пасту, обжаривайте на среднем огне в течение 5 минут. Влейте огуречный рассол и тушите в течение 3 минут. Переложите зажарку в кастрюлю с фасолью и готовым картофелем. Доведите все до кипения.
Шаг 9. Сало с чесноком разотрите в однородную массу и добавьте его в рассольник. Перемешайте и доведите до кипения, варите 5 минут.
Шаг 10. Добавьте в рассольник измельченную зелень. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 15 минут. Доведите суп по вкусу на соль, при необходимости добавьте сахар.
Шаг 11. Рассольник по-кубански готов!
Приятного аппетита!
| 