Вариантов солянки много, сегодня я предлагаю приготовить рыбную солянку из горбуши. Это самая доступная красная рыба, а получается сытно, вкусно и совсем не хлопотно. При варке бульона можно добавить голову, хребты других рыб, чтобы солянка получилась более наваристая. При желании при подаче можно добавить дольку лимона, она сделает рыбный вкус более мягким. Огурцы для солянки лучше всего брать соленые и кислые, а не маринованные. При желании в солянку можно налить немного огуречного рассола.
Рыбная солянка из горбуши приготовление пошагово
Ингредиенты:
Горбуша 500 Грамм
Вода 1.5 Литра
Картофель 2 Штуки (крупный)
Лук репчатый 1 Штука (крупный, + 1 мелкий для бульона)
Огурец соленый 2 Штуки (среднего размера)
Соль По вкусу
Сахар По вкусу
Перец черный По вкусу
Масло растительное 2 Ст. ложки (без запаха)
Маслины 7 Штук (без косточек)
Оливки 7 Штук (без косточек)
Морковь 1 Штука (средняя)
Приготовление:
Шаг 1. В кастрюлю выложите горбушу, очищенные морковь и одну маленькую луковицу, посолите. Варите все на медленном огне в течение 30 минут. Рыбный бульон процедите, а у горбуши удалите кости и кожу, разделите на куски.
Шаг 2. Картофель почистите, порежьте крупной соломкой и выложите в бульон.
Шаг 3. Добавьте маслины с оливками и варите все, после закипания, на среднем огне в течение 15 минут.
Шаг 4. Репчатый лук порежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле в течение 7 минут до мягкости.
Шаг 5. Добавьте к обжаренному луку томатную пасту.
Шаг 6. Соленые огурцы нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Выложите огурцы в сковороду с луком и томатной пастой, перемешайте. Тушите все на среднем огне в течение 10 минут, перемешивая.
Шаг 7. Добавьте в кастрюлю с готовым картофелем томатную массу и перемешайте.
Шаг 8. Добавьте в солянку перебранную горбушу, лавровый лист, перемешайте и варите еще 5 минут на медленном огне после закипания.
Шаг 9. Добавьте в солянку сахар, посолите, поперчите и выложите нарезанную зелень. Снимите с огня, дайте постоять 10 минут и подавайте.
Шаг 10. Рыбная солянка из горбуши готова!
Приятного аппетита!
| 