Представьте себе блюдо с ярким и насыщенным вкусом, в котором идеально сочетаются азиатские нотки и свежесть овощей. Именно таким является Набак кимчи на воде – традиционный корейский салат, который не только восхищает своим внешним видом, но и покоряет гармонией ингредиентов. Основу этого блюда составляет пекинская капуста, которая придает салату нежность и легкость. Ее дополняют дайкон и азиатская груша, которые добавляют сочность и сладость. Чеснок и корень имбиря, измельченные до состояния пасты, придают салату острый и пикантный вкус.
Одним из ключевых ингредиентов является красный перец «Кочукару», который является неотъемлемой частью корейской кухни. Он придает салату неповторимый пряный вкус и жгучесть. Зеленый лук и стебли петрушки придают салату свежесть, а морковь, нарезанная тонкой соломкой, добавляет контраст цветов и текстур.
Это блюдо станет отличным дополнением к любому столу и обязательно удивит вас своим неповторимым вкусом и ароматом.
Как приготовить Набак кимчи на воде
Ингредиенты:
Пекинская капуста 500 Грамм
Дайкон 150 Грамм
Груша азиатская 1/2 Штуки
Чеснок 3 Зубчика
Корень имбиря 3 Грамма
Соль 30 Грамм (10 грамм подсолить капусту и дайкон, 20 грамм для рассола)
Вода 800 Миллилитров
Красный перец "Кочукару" 1.5 Ст. ложки
Лук зеленый 10 Грамм
Петрушка 5 Грамм
Морковь 1 Штука
Приготовление:
Шаг 1. Дайкон очистите от кожуры и порежьте на тонкие квадратики.
Шаг 2. У пекинской капусты отрежьте корешок и разделите на отдельные листья. Промойте их несколько раз, слегка обсушите и тоже порежьте квадратиками.
Шаг 3. Соедините дайкон и пекинскую капусту в глубокой миске, присыпьте солью и перемешайте. Оставьте на полчаса.
Шаг 4. Перец кочукару замочите в 1/2 стакана теплой воды.
Шаг 5. Порежьте морковь кружочками. Можно придать моркови форму цветочка, если сделать ножом 3-4 продольных бороздки длинною 2-3 мм. Стебли петрушки и зеленый лук порежьте на равные части примерно по 3-4 см. Грушу очистите от кожуры, удалите сердцевину и порежьте на тонкие квадратики. Корень имбиря и чеснок мелко измельчите, либо нарежьте тонкими ломтиками. Все подготовленные ингредиенты добавьте к пекинской капусте с дайконом. Перемешайте.
Шаг 6. Для рассола процедите воду с перцем кочукару через очень мелкое сито или марлю. Влейте чистую воду, добавьте соль и размешайте до ее полного растворения.
Шаг 7. Овощную смесь с жидкостью, которую выделил дайкон и пекинская капуста, разложите по чистым пищевым контейнерам или банкам. Залейте подготовленным рассолом. Накройте крышками. Оставьте при комнатной температуре на 1 или 2 дня для ферментации. После уберите кимчи в холодильник на хранение.
Шаг 8. Набак кимчи на воде готов!
Приятного аппетита!
| 