Делюсь рецептом овощного супа из кабачков с луком-пореем. Готовится он просто и быстро, всего за полчаса. Суп получается легким, нежным по консистенции и очень вкусным! Ниже я расскажу подробнее, как приготовить кабачковый суп с луком-пореем. Для лёгкого сырно-орехового вкуса я добавляю пищевые (не путать с пекарскими!) дезактивированные дрожжи, но можно обойтись без них. Из зелени в суп будет также уместно добавить зелёный базилик, мяту или петрушку. Подавать суп можно с сухариками, жареными кедровыми орешками или мягким творожный сыром.
Кабачковый суп с луком-пореем приготовление пошагово
Ингредиенты:
Кабачки — 350 Грамм
Шпинат — 50 Грамм
Лук-порей — 120 Грамм
Стебель сельдерея — 2 Штуки
Чеснок — 1 Зубчик
Вода — 500 Миллилитров
Пищевые дрожжи — 1 Ст. ложка
Соль — По вкусу
Черный молотый перец — По вкусу
Сок лимонный — 1-2 Ст. ложек
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Приготовление:
Шаг 1. Разогрейте кастрюлю с толстым дном. Нарежьте лук-порей кружочками и обжарьте с растительным маслом до мягкости.
Шаг 2. У сельдерея овощечисткой срежьте верхний жёсткий слой, затем нарежьте на мелкие кубики. Добавьте в кастрюлю и тушите 5 минут под крышкой.
Шаг 3. Затем добавьте мелко порубленный чеснок и пищевые дрожжи. Готовьте еще около минуты.
Шаг 4. Следом добавьте нарезанные ломтиками среднего размера кабачок.
Шаг 5. Влейте воду, доведите до кипения и варите около 10 минут.
Шаг 6. За пару минут до готовности добавьте промытый и обсушенный шпинат. Все перемешайте и варите до мягкости шпината. В конце посолите и поперчите.
Шаг 7. Измельчите суп погружным блендером. Консистенцию можно сделать однородную или оставьте небольшие кусочки.
Шаг 8. В конце влейте лимонный сок. Все перемешайте.
Шаг 9. Кабачковый суп с луком-пореем готов!
Приятного аппетита!
| 