Сегодня предлагаю вам приготовить на обед или на ужин луковый суп с капустой и лимоном. Суп получается очень сытным, но одновременно и легким. Этот рецепт не классического лукового супа, поэтому супчик получается на любителя. По вкусу данное блюдо напоминает постные русские щи. Лимон в супе придает особую оригинальность. Если вы соблюдаете пост, то этот рецепт непременно пригодится в вашей кулинарной книге.
Луковый суп с капустой и лимоном приготовление пошагово
Ингредиенты:
Лук репчатый - около 750 г
Капуста белокочанная — 500 г
Масло растительное — 100 мл
Морковь — 1 шт
Вода — 1 л
Соль (по вкусу)
Перец черный (горошком) — 4 шт
Лист лавровый — 1 шт
Мука — 3 ст. л.
Укроп (для подачи)
Сок лимонный (для подачи, обязательно - очень обогащает вкус, на 1 порцию - сок из достаточно толстого кружка лимона)
Приготовление:
Шаг 1. Лук режем мелким кубиком
Шаг 2. Капусту режем соломкой
Шаг 3. Морковь трем на крупной терке
Шаг 4. Берем кастрюлю с толстым дном, желательно. Нагреваем в ней масло, оставив пару ложек для обжаривания муки. Обжариваем на масле лук, постоянно перемешивая его. Обжариваем лук до прозрачности и легкой золотистости
Шаг 5. Заливаем лук водой, доводим до кипения. Добавляем капусту, перемешиваем, доводим снова до кипения. Добавляем морковь, лавровый лист, перец и соль по вкусу. Доводим до кипения и варим до готовности на медленном огне под крышкой около 15 минут
Шаг 6. На сковороде разогреваем пару ложек растительного масла и, постоянно помешивая, обжариваем на нем муку до характерного запаха каленого ореха. Точнее не могу написать, как почувствуете такой запах, поймете. Добавляем муку в суп, перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня.
Шаг 7. При подаче посыпаем нарезанным укропом и добавляем сок кружка лимона в каждую тарелку. Лимонный сок сильно меняет вкус супа, делает его более интересным и с легкой кислинкой
Приятного аппетита!
| 