Сытный красочный суп можно сделать и из панцирей креветок. Для этого их обязательно нужно заранее просушить в духовке или на сковороде и остудить, чтобы они приобрели легкий ореховый привкус и аромат. Креветочный суп — замечательное блюдо для обеда, которое можно подать даже в летнюю жару, к примеру холодным. Вы можете смешивать креветочное пюре с охлажденными жидкими сливками, получая суп с новым уникальным вкусом.
Суп Биск из креветок приготовление пошагово
Ингредиенты:
Панцири креветок 300 Грамм
Лук репчатый 1/2 Штуки (крупный)
Морковь 1 Штука
Масло растительное 30 Миллилитров
Томатная паста 1,5 Ст. ложки
Приправа овощная 1/4 Чайных ложки
Вода горячая 700 Миллилитров
Соль 3 Щепотки
Перец черный молотый 1 Щепотка
Лавровый лист 2-3 Штук
Приготовление:
Шаг 1. Панцири креветок заранее просушите в духовке или на сковороде. Можно приготовить суп и из целых креветок, но тогда вам нужно будет их уваривать не менее 1,5-2 часов до мягкости.
Шаг 2. Очистите и промойте морковь и лук в воде, нарежьте луковицу мелкими кубиками, а морковь натрите на терке с мелкими ячейками. Влейте в казан растительное масло, и обжарьте нарезки примерно 3-5 минут до румяности.
Шаг 3. Добавьте томатную пасту и обжарьте еще 2-3 минуты. Выключите нагрев.
Шаг 4. Если не сделали это заранее, то обжарьте панцири креветок или сами креветки примерно 3-5 минут до румяности, помешивая.
Шаг 5. Добавьте к ним овощную зажарку с томатной пастой, соль, молотый черный перец, приправу и лавровые листья.
Шаг 6. Влейте горячую воду и тушите все содержимое емкости на умеренном нагреве примерно 1 час, пока жидкости не станет наполовину меньше.
Шаг 7. Обязательно удалите лавровые листья! Перелейте содержимое емкости в чашу для блендера или кухонного комбайна.
Шаг 8. Отпюрируйте все в течение 4-5 минут, превращая в пюреобразную массу.
Шаг 9. Протрите массу через ситечко и перелейте в тарелки, подайте к столу суп теплым.
Шаг 10. Суп "Биск" из креветок готов!
Приятного аппетита!
| 