Хрустящий, но пропитанный и сочный торт "Наполеон" любим нами еще с детства! Готовится десерт очень просто, главное терпеливо испечь коржи и дождаться их остывания, и приготовить заварной крем. Гораздо вкуснее будет торт, приготовленный в домашних условиях, нежели приобретенный в магазине, и это напрямую касается торта "Наполеон". Магазинный вариант постоянно не пропитанный, не сочный, в нем мало крема и много несладкой хрустящей основы. А домашняя выпечка сделана с любовью!
Наполеон Вкус детства приготовление пошагово
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 3,5 Стакана
Масло сливочное — 350 Грамм (или маргарин)
Вода холодная — 2-3 Ст. ложек (ледяная)
Соль — 1 Щепотка
Молоко любой жирности — 1 Литр (крем)
Желток куриного яйца — 2 Штуки (крем)
Сахар — 1 Стакан
Лимонная кислота — 1 Щепотка
Масло сливочное — 80 Грамм
Мука пшеничная — 5 Ст. ложек (без горки, в крем)
Приготовление:
Шаг 1. Пшеничную муку просейте в глубокую емкость, оставляя немного муки для раскатки коржей. Нарежьте туда же сливочное масло или маргарин, но не спред, оставляя 80 грамм масла для крема. Порубите ножом масло в муке.
Шаг 2. Затем раскрошите масло с мукой с помощью вилки и влейте немного ледяной воды.
Шаг 3. Соберите колобок теста, собирая крошку.
Шаг 4. Разделите тесто на небольшие колобки и поместите их на досочку, доску отправьте в морозилку на 15-20 минут.
Шаг 5. В это время сварите крем. Всыпьте в казан или кастрюлю с антипригарным дном сахар, соль, лимонную кислоту и выложите два куриных желтка.
Шаг 6. Влейте молоко любой жирности и любого сорта, взбейте все, чтобы желтки растворились в молоке. Всыпьте муку и аккуратно вмешайте ее в массу, но не взбивайте.
Шаг 7. Поместите емкость на плиту и заварите крем до загустения в течение 10-15 минут, время от времени перемешивая его.
Шаг 8. В крем добавьте сливочное масло и перемешайте. Накройте его пищевой пленкой и вынесите на холод для остывания.
Шаг 9. Извлеките тесто из морозилки и тонко раскатайте каждый колобок.
Шаг 10. Испеките их по 3-4 минуты в духовке при 200 градусах, накалывая вилкой, чтобы они не сильно вздувались. Выложите на тарелку и дайте остыть.
Шаг 11. Обмажьте коржи остывшим заварным кремом, отложив два из них на крошку. Поместите торт в холодильник для пропитывания на 3-4 часа, а еще лучше на ночь.
Шаг 12. Два коржа раскрошите и присыпьте крошкой торт сверху и по бокам, подайте его к столу!
Приятного аппетита!
| 