Торт «Прага» - это настоящее произведение искусства, которое порадует глаз и удовлетворит самых взыскательных гурманов. Этот многослойный десерт, покрытый шоколадной глазурью и увенчанный нежным абрикосовым джемом, станет отличным завершением любого праздничного стола. Приготовить этот изысканный торт несложно, но процесс займет некоторое время. Начните с приготовления теста: взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы, добавьте ванильный сахар, муку и тщательно перемешайте. Разделите тесто на равные части и выпекайте каждый корж отдельно.
Пока коржи выпекаются, приготовьте крем: сливочное масло комнатной температуры взбивайте с желтками, водой, ванильным ароматизатором и сгущенным молоком. Добавьте какао и коньяк и продолжайте взбивать до получения однородной массы.
Пропитайте готовые коржи сиропом из кипятка и сахара, затем смажьте каждый кремом и уложите друг на друга. Верх торта смажьте абрикосовым джемом и покройте шоколадной глазурью из растопленного шоколада и сливочного масла.
Декорируйте торт по своему вкусу: можно украсить его орехами, цукатами или свежими ягодами.
Как приготовить Настоящий торт Прага
Ингредиенты:
Яйца 4 Штуки
Сахар 100 Грамм (в тесто)
Ванильный сахар 6 Грамм
Мука 75 Грамм
Какао порошок темный 10 Грамм (в крем)
Масло сливочное 27 Грамм
Желтки яичные 1 Штука (в крем)
Вода 20 Миллилитров (в крем)
Ванильный ароматизатор По вкусу
Сгущенка 120 Грамм
Масло сливочное 200 Грамм (в крем)
Какао для выпечки 16 Грамм
Коньяк 2 Ст. ложки
Вода 50 Миллилитров (кипяток, для пропитки)
Сахар 50 Грамм (для пропитки)
Джем абрикосовый 100 Грамм
Масло сливочное 100 Грамм (для глазури)
Шоколад 100 Грамм (более 60% какао)
Приготовление:
Шаг 1. Сливочное масло (27 грамм) растопите и остудите до комнатной температуры.
Шаг 2. Яйца разделите на белки и желтки. Белки взбейте в пышную массу до плотных пиков с половиной сахара.
Шаг 3. Желтки взбейте с оставшимся сахаром, постепенно добавляя, в пышную, светлую массу. Добавьте их в белок и аккуратно перемешайте сверху вниз.
Шаг 4. Муку смешайте с какао порошком и просейте в яичную массу. Аккуратно перемешайте, чтобы не полопались пузырьки, в однородное пышное тесто.
Шаг 5. В тесто влейте растопленное остывшее масло и перемешайте.
Шаг 6. Разлейте тесто в две формы диаметром 18 сантиметров. Поставьте в горячую духовку и выпекайте в течение 18-20 минут при температуре 170 градусов, до сухой спички.
Шаг 7. Как только можно дотрагиваться до формы, достаньте бисквиты и полностью остудите на решетке. Переложите их в пакет и уберите в холодильник на 2 часа. После этого разрежьте бисквиты пополам, получится четыре части.
Шаг 8. Для пропитки с сотейнике смешайте воду, сахар и доведите до кипения. Снимите с огня и остудите. Перед пропитыванием торта можно влить коньяк, это зависит от вашего вкуса.
Шаг 9. Для крема в кастрюле смешайте желток, воду и сахар до однородности. В массу влейте сгущенное молоко и перемешайте.
Шаг 10. Поставьте кастрюлю на медленный огонь, и варите, постоянно мешая, не доводя до кипения, до загущения. Затем выложите пленку поверх в контакт и полностью остудите.
Шаг 11. Мягкое сливочное масло взбейте в пышную массу. Добавьте какао порошок и снова взбейте в пышную массу.
Шаг 12. Частями добавляйте заварную часть, каждый раз хорошо взбивая. Влейте коньяк и взбейте еще раз до однородного, пышного крема.
Шаг 13. Выложите первый корж, пропитайте его сиропом.
Шаг 14. Нанесите часть крема на один бисквит ровным слоем. Выложите следующий, пропитайте сиропом, смажьте кремом. Сделайте все половинки, верхний слой должен остаться чистым.
Шаг 15. Верх пропитайте оставшейся пропиткой, смажьте абрикосовым джемом и дайте постоять 10 минут. Выровните бока и верх оставшимся кремом.
Шаг 16. Для глазури порежьте в чашу сливочное масло и раскрошенный шоколад. Растопите на водяной бане, мешая, до однородности. Снимите с огня и дайте остыть. Отлейте немного глазури в кондитерский мешок, а остальной глазурью полностью залейте торт.
Шаг 17. Уберите в холодильник до застывания. После этого, по желанию, напишите сверху торта надпись "Прага" и украсьте разводами из глазури. Дайте постоять один час и подавайте торт к столу.
Шаг 18. Настоящий торт "Прага" готов!
Приятного аппетита!
|