Польский медовик — один из самых необычных способов приготовления такого торта. Но получается он очень вкусный, нежный и в нем не очень много меда, как в других вариантах. Конечно, это не совсем обычный способ приготовления теста, но торт того стоит. Крем можно сделать и с простой сгущенкой или сметанным кремом, но такой вариант нам нравится больше. Чем тоньше намажете тесто на бумагу, тем больше слоев получится. Чтобы знать какой круг размазывать, обведите форму ярким маркером на листе бумаги и подложите его под лист бумаги для выпечки. Будет легко корректировать размер теста.
Польский медовик приготовление пошагово
Ингредиенты:
Яйцо 5 Штук (3 шт. — в тесто, 2 шт. — в крем)
Сахар 240 Грамм (140 грамм — в тесто, 100 грамм — в крем)
Мед 1 Ст. ложка
Сода 2 Чайных ложки
Уксус 9% 1 Ст. ложка
Масло сливочное 200 Грамм (в крем + 2 ст. ложки в тесто)
Мука пшеничная 2 Стакана (стакан 200 грамм)
Молоко 600 Грамм
Крахмал 4 Ст. ложки
Сгущенное молоко 200 Грамм (вареное)
Приготовление:
Шаг 1. Для начала приготовьте заварной крем со сгущенным молоком. В кастрюлю разбейте яйца, добавьте сахар и крахмал, перемешайте до однородности. Добавьте 1/4 часть молока и снова перемешайте.
Шаг 2. Оставшееся молоко доведите на медленном огне до кипения в другой кастрюле. Интенсивно мешая венчиком, влейте яичную смесь. Перемешивайте до однородности.
Шаг 3. Варите крем до загустения. Снимите крем с огня, выложите пленку на поверхность в контакт и уберите до остывания. Крем должен стать комнатной температуры.
Шаг 4. Пока остывает заварной крем, займитесь коржами. Для этого в миску разбейте яйца, и добавьте сахар.
Шаг 5. Добавьте мед, погашенную уксусом соду и перемешайте.
Шаг 6. В миску просейте муку и замесите однородное тесто.
Шаг 7. Поставьте миску на водяную баню, и держите крем при медленном кипении, иногда перемешивая, в течение одного часа. Тесто должно стать более однородным и гладким.
Шаг 8. Разогрейте духовку до температуры 200 градусов. На бумагу для выпечки выложите одну столовую ложку теста и размажьте тонким слоем в круг, чуть больше желаемой формы. У меня диаметр 20 сантиметров.
Шаг 9. Поставьте в горячую духовку и выпекайте в течение 4-6 минут до цвета пряника. Достаньте противень с коржом из духовки и сразу наметьте формой круг. Обрежьте края и снимите с бумаги пока корж горячий. Испеките так все коржи. У меня получилось 8 штук. Обрезки измельчите в крошку.
Шаг 10. Мягкое сливочное масло, обязательно комнатной температуры, взбейте в течение 5 минут в пышную массу. Добавляйте вареную сгущенку, комнатной температуры, каждый раз хорошо взбивая.
Шаг 11. Взбивая, понемногу добавляйте заварной крем комнатной температуры. Крем должен стать однородным и пышным.
Шаг 12. Соберите торт, промазывая и складывая коржи друг на друга. Кремом промажьте верх и бока торта.
Шаг 13. Обсыпьте торт со всех сторон крошкой из обрезков. Уберите в холодильник на 6 часов для пропитывания.
Шаг 14. Польский медовик готов!
Приятного аппетита!
| 