Очень ароматная выпечка, в которой огромное количество сухофруктов и орехов, невероятно мягкая и совсем не приторная. Делать кекс можно за несколько недель до праздника, главное не съесть раньше! Шотландские хозяйки начинают готовить этот кекс уже за несколько месяцев до праздника. Ведь чем больше он лежит, тем богаче и ярче становится его вкус. Сухофрукты можно взять по своему вкусу, так же как и специи. Обычно используют черный и душистый перец, имбирь и корицу.
Шотландский новогодний кекс приготовление пошагово
Ингредиенты:
Миндаль 70 Грамм
Изюм черный 125 Грамм
Масло сливочнoe 150 Грамм
Мука 320 Грамм (250 грамм в тесто, 70 грамм в начинку)
Сахар 2 Ст. ложки
Яйцо 2 Штуки
Кефир 50 Миллилитров (высокой жирности)
Виски 60 Миллилитров
Специи 1 Чайная ложка
Изюм белый 25 Грамм
Кизил сушеный 8 Штук
Черная смородина замороженная 300 Грамм
Курага 100 Грамм
Вода холодная 3 Ст. ложки
Приготовление:
Шаг 1. Сухофрукты вымойте и обсушите.
Шаг 2. 250 грамм муки смешайте с солью и сливочным маслом в крошку.
Шаг 3. Добавьте холодную воду и быстро замесите тесто. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 4. Черную смородину разморозьте на сите и дайте стечь соку. Переложите ягоды в миску и добавьте муку, специи и потрясите, чтобы они полностью покрылись.
Шаг 5. Половину миндаля измельчите в крошку, вторую порубите и добавьте к смородине. Добавьте к ягодам сухофрукты, если они крупные, порежьте на кусочки.
Шаг 6. Яйцо перемешайте с кефиром и сахаром, влейте в миску. Влейте виски и перемешайте.
Шаг 7. Тесто раскатайте между двух пергаментов в тонкий пласт. Выложите тесто в форму 12 на 26 сантиметров застеленную пергаментом. Выложите внутрь теста начинку.
Шаг 8. Закройте сверху начинку тестом и защипните.
Шаг 9. Поставьте форму с кексом в горячую духовку и выпекайте при температуре 170 градусов в течение 2.5 часов. Готовый кекс полностью остудите и заверните в фольгу. Уберите его в холодильник минимум на две недели.
Шаг 10. Шотландский новогодний кекс готов!
Приятного аппетита!
| 