Сегодня делюсь рецептов мандаринового торта. Советую взять рецептик на заметку, так как этот торт можно смело назвать новогодним. Для вкусного нежного десерта вам потребуется испечь бисквитные коржи, приготовить сладенький крем и завершить тортик яркой и ароматной мандариновой глазурью. В итоге вы получите очень яркое оранжевое чудо, которое покорит вас навсегда. Гости будут в восторге от нежного и ароматного десерта, который безумно красиво смотрится на столе.
Торт Мандариновый сон приготовление пошагово
Ингредиенты:
Бисквит:
Яйцо — 4 шт
Сахар (здесь и дальше 200мл) — 1 стак.
Вода (комнатной темп.) — 50 мл
Мука — 1 стак.
Разрыхлитель теста — 10 г
Ванилин — по вкусу
Пропитка:
Чай зеленый — 1 ч. л.
Вода — 1 стак.
Сахар — 0,5 стак.
Лимон — 0,3 шт
Крем:
Мандарин (средние) — 5 шт
Сливки — 200 мл
Сыр сливочный — 100 г
Сахарная пудра — 4 ст. л.
Желатин (с горкой) — 1 ст. л.
Глазурь:
Мандарин — 6 шт
Сахар — 3/4 стак.
Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
Приготовление:
Шаг 1. Готовим бисквит. Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки с щепоткой соли в пену и добавляем 0,5 ст. сахара, взбиваем до устойчивых пиков.
Шаг 2. В другой емкости взбиваем желтки с 0,5 ст. сахара и добавляем оставшиеся ингредиенты. Лопаткой вмешиваем белковую массу.
Шаг 3. Выливаем тесто в смазанную маслом форму. Можно печь на бумаге. Ставим в разогретую духовку на 30 мин при 175 градусах. Через 30 мин проверяем спичкой готовность, выключаем духовку и выдерживаем еще 10 мин при приоткрытой дверце. Оставляем остывать на решетке вместе с формой.
Шаг 4. Готовим пропитку. Завариваем на 5 мин зеленый чай, процеживаем, добавляем сахар и выжимаем лимонный сок. Вымешать и дать остыть.
Шаг 5. Для кремовой массы: 1. Нарезаем мандарины, можно предварительно отделить от пленок. 2. Замачиваем желатин в 100 мл воды. 3. Взбиваем сливки с сах. пудрой, добавляем сливочный сыр. 4. Желатин подогреваем (как только растворился, снимаем с огня). Медленной струйкой, не переставая взбивать, вводим его в крем. 5. Добавляем мандарины.
Шаг 6. Остывший бисквит равномерно поливаем пропиткой, слегка придавливая, выравниваем поверхность. Сверху выкладываем крем. Убираем в холодильник до застывания (1,5-2 часа).
Шаг 7. Для глазури: 1. Очищаем в кастрюльку мандарины, добавляем 100 мл воды и сахар, ставим на огонь до закипания. 2. Закипевшую массу пробиваем блендером и выжимаем через сито. 3. Разводим крахмал в 50 мл воды (если недостаточно, добавляем сок). 4. Сок доводим до кипения и, непрерывно помешивая, вводим крахмал. Получится густой кисель. Даем немного остыть.
Этот шаг можно упростить, заварив сахаром и крахмалом готовый сок (2 стакана).
Шаг 8. Равномерно выливаем глазурь на крем. Убираем в холодильник до застывания (20-30 мин)
Шаг 9. Если торт готовится заранее, то храним в холодильнике под пленкой. Перед подачей можно украсить по своему желанию. Нарезаем торт непосредственно в форме, извлекаем с помощью лопатки.
Приятного аппетита!
| 