Если ваши дети обожают Гарри Поттера, то приготовьте им этот тыквенный пирог. Ведь тыквенный десерт встречается в каждой книге о юном волшебнике, начиная с того момента, как он оказался в Хогвартсе. Количество тыквы в ингредиентах указанно уже в очищенном виде. У меня в работе сливки жирностью 33%. Крахмал у меня картофельный, можно также использовать кукурузный. Начинка у меня застыла просто идеально, но обязательно пирог следует полностью охладить перед нарезкой на порционные кусочки.
Тыквенный пирог Гарри Поттера приготовление пошагово
Ингредиенты:
Тыква 350 Грамм
Сливки 100 Миллилитров (высокой жирности)
Крахмал 2 Ст. ложки
Яйцо 2 Штуки
Сахар коричневый 50 Грамм
Корица 1 Чайная ложка
Мускатный молотый орех 1/2 Чайных ложки
Мука 200 Грамм
Яичный желток 1 Штука
Масло 130 Грамм
Вода 60 Миллилитров
Сахар 50 Грамм (для теста)
Приготовление:
Шаг 1. Тыкву почистите от кожуры и семян. Масло должно быть очень холодным, поэтому из холодильника его доставайте непосредственно перед моментом использования.
Шаг 2. Очищенную тыкву нарежьте небольшими кусочками, выложите в сотейник, залейте водой и поставьте вариться до мягкости на средний огонь. У меня ушло примерно 15 минут с момента закипания жидкости.
Шаг 3. Займитесь приготовлениям теста. В чашу блендера или чоппера выложите муку, холодное масло нарезанное кусочками и белый сахар.
Шаг 4. Запустите устройство примерно на 30 секунд и у вас в итоге должна получиться мелкая крошка. Эту крошку из чаши выложите в просторную миску, добавьте куриный желток и залейте воду.
Шаг 5. Замесите руками очень мягкое, эластичное тесто, которое не прилипает к пальцам. Тесто округлите в шар, оберните пищевым полиэтиленом и отправьте на полку холодильника на 30 минут.
Шаг 6. За это время можно приготовить тыквенную начинку. С сотейника с тыквенными кусочками слейте воду, а саму тыкву переложите в удобную миску и пробейте ее погружным блендером до получения однородного пюре.
Шаг 7. Вбейте к тыквенному пюре два яйца, добавьте корцу, мускатный орех, коричневый сахар. Перемешайте все венчиком.
Шаг 8. Залейте сливки, добавьте крахмал. Все активно перемешайте — это тыквенная начинка.
Шаг 9. Охлажденное тесто раскатайте в пласт по размерам, соизмеримый размеру формы. Перенесите пласт теста на форму, уже застеленную пергаментом для выпекания. Сформируйте основу для пирога с бортиками высотой в 3-4 см., наколите вилкой горизонтальную часть теста. В основу из теста залейте тыквенную начинку и отправьте пирог выпекаться в уже разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
Шаг 10. Готовый пирог обязательно полностью охладите в форме. Затем извлеките его из формы на плоское блюдо. Можно немного присыпать охлажденный пирог сахарной пудрой и подавать к столу.
Шаг 11. Тыквенный пирог Гарри Поттера готов!
Приятного аппетита!
| 