Лимонный курд - это классический французский десерт, приготовленный из лимонов, сахара и сливочного масла. В данном рецепте мы добавляем крахмал для дополнительной густоты и текстуры. Этот нежный и ароматный курд идеально подходит для добавления в торты, пирожные или просто как самостоятельный десерт. Благодаря крахмалу, он получается более густым и насыщенным, что делает его еще вкуснее.
Лимонный курд с крахмалом - это отличный способ разнообразить вашу десертную меню и порадовать близких новым вкусом. Попробуйте этот рецепт и вы не пожалеете!
Как приготовить Лимонный курд
Ингредиенты:
Лимоны 2 Штуки
Сахар 100 Грамм
Крахмал 1 Ст. ложка
Яйца 3 Штуки (только желтки)
Масло сливочное 70 Грамм
Приготовление:
Шаг 1. Тщательно помойте поверхность лимонов и просушите бумажными полотенцами.
Шаг 2. С двух лимонов снимите на мелкую терку цедру и также выдавите из них сок, фильтруя косточки. Сока должно получиться примерно 150 мл. Если сока получиться немного меньше, то долейте воды до нужного объема.
Шаг 3. В сотейник залейте лимонный сок и выложите всю цедру, добавьте сахар и крахмал.
Шаг 4. Хорошенько все перемешайте венчиком, чтобы не было ни одного комочка.
Шаг 5. Поставьте сотейник на небольшой огонь и, помешивая венчиком, дождитесь, когда смесь закипит. Снимите сотейник с плиты, лимонная смесь заметно загустела.
Шаг 6. У трех крупных яиц отделите аккуратно желтки от белков по разным мисочкам. Желтки хорошенько перемешайте венчиком до получения однородной смеси.
Шаг 7. В сотейник к лимонной загустевшей смеси залейте тонкой струйкой желтковую массу, при этом активно мешайте ингредиенты венчиком, чтобы желток не уварился.
Шаг 8. Вновь верните сотейник на небольшой огонь и, постоянно помешивая венчиком, проварите лимонно-яичную массу до того момента, как она только начнет булькать. Добавьте сливочное масло, нарезанное кусочками.
Шаг 9. Вмешайте его венчиком до получения однородного крема. Сотейник снимите с плиты. Выложите готовый курд в стеклянную баночку, охладите при комнатной температуре, а затем поместите в холодильник, прикрыв баночку крышкой. После полного охлаждения лимонный курд станет еще более густым.
Шаг 10. Лимонный курд готов!
Приятного аппетита!
| 