Обязательно попробуйте приготовить ароматный домашний сыр, добавляя в него чеснок и зелень. Такую закуску можно взять с собой в поездку или на работу, на пикник. Готовится сыр быстро и просто! Из 3 литров молока получается примерно 280 грамм свежего сыра. Чем жирнее молоко, тем более маслянистым получится сыр. Храните его в холодильнике около 3-4 суток, хотя обычно он съедается гораздо раньше этого срока.
Домашний сыр с зеленью и чесноком приготовление пошагово
Ингредиенты:
Молоко 3 Миллилитра (домашнее, фермерское)
Закваска для сыра 0,03 Грамма
Хлорид кальция 3 Миллилитра
Соль 1/4 Чайных ложки
Укроп 1/2 Пучка
Чеснок 2-3 Зубчиков
Приготовление:
Шаг 1. Вместо закваски для сыра можно использовать закваску для творога или 50 мл. лимонного сока.
Шаг 2. Перелейте молоко в казан и доведите до кипения, а затем остудите до 30 градусов. Влейте в него хлорид кальция, он добавляется, чтобы молочный белок не выпал в осадок. По желанию можно обойтись и без него.
Шаг 3. В 50 мл. теплого молока размешайте закваску и перелейте жидкость в емкость с молоком. Тщательно перемешайте и оставьте на 15-20 минут в покое. За это время молоко свернется и разделится на творожную массу и сыворотку.
Шаг 4. Застелите дуршлаг двойным слоем марли и поместите его в глубокую миску. Перелейте всю массу в дуршлаг, в марле останется весь творожный слой. Сыворотку пока не сливайте.
Шаг 5. Выложите его в глубокую емкость. Промойте и измельчите укроп, спрессуйте очищенные зубчики чеснока и добавьте вместе с солью в сыр. Тщательно перемешайте.
Шаг 6. Снова выложите всю творожную массу в марлю и сверните колобком. Завяжите сверху и опустите в сыворотку, а потом поднимите. Таким образом вы снова увлажните сыр и он соберется в колобок. Подвесьте его на полчаса над раковиной, а затем поместите в холодильник на 2 часа для охлаждения.
Шаг 7. Остывший сыр аккуратно выложите на тарелку, удалив марлю. Подайте к столу со свежими овощами, салатом из них или свежей выпечкой.
Шаг 8. Домашний сыр с зеленью и чесноком готов!
Приятного аппетита!
| 