Кабачковая икра - это традиционное блюдо советской кухни, которое до сих пор остается популярным. Оно было создано в 1930-х годах и с тех пор стало символом домашнего уюта и гостеприимства. Кабачковая икра готовится из кабачков, моркови, лука и томатной пасты. Все ингредиенты обжариваются, затем измельчаются и тушатся вместе до готовности. В конце добавляется соль, перец и уксус для консервации.
Это блюдо идеально подходит для зимнего времени года, когда свежие овощи не доступны. Кабачковая икра может быть использована как закуска, гарнир или дополнение к мясу. Она также может быть консервирована на зиму, что делает ее еще более удобной для хранения.
Несмотря на свою простоту, кабачковая икра является одним из самых любимых блюд в России. Ее нежный вкус и приятная текстура делают ее отличным выбором для любого стола.
Как приготовить Кабачковая икра на зиму СССР рецепт по ГОСТу
Ингредиенты:
Кабачки 500 Грамм
Морковь 100 Грамм
Лук репчатый 100 Грамм
Корень сельдерея 40 Грамм
Паста томатная 25 Грамм
Масло растительное 35 Миллилитров
Соль 7 Грамм
Сахар 5 Грамм
Черный молотый перец 2 Грамма
Душистый перец молотый 1 Грамм
Уксус столовый 9% 10 Миллилитров
Приготовление:
Шаг 1. Кабачки помойте, очистите от шкурки и нарежьте на кубики среднего размера. Если кабачок старый, то удалите жесткие семена. На среднем огне с небольшим количеством масла потушите кабачки до готовности. Удобнее это делать под крышкой.
Шаг 2. Корень сельдерея и морковь натрите на терке, лук мелко порежьте. Обжарьте овощи до золотистого цвета и мягкости.
Шаг 3. Переложите подготовленные овощи в чашу блендера и измельчите до однородности.
Шаг 4. Перелейте получившееся пюре в кастрюлю с толстым дном, добавьте томатную пасту, перец, соль и сахар. На небольшом огне прогрейте до растворения соли и сахара. В конце добавьте уксус.
Шаг 5. Горячую икру разложите по чистым стерилизованным баночкам. Затем герметично закрутите крышки и уберите в прохладное место на хранение.
Шаг 6. Кабачковая икра на зиму СССР рецепт по ГОСТу готова!
Приятного аппетита!
| 