Мацони (მაწონი) - это кисломолочный грузинский напиток, который готовится из молока и густой простокваши (или мацуна). Он имеет густую консистенцию, белый цвет и слегка кисловатый вкус. Мацони богат витаминами и минералами, а также содержит полезные бактерии, которые способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунитета.
Традиционно мацони готовят в домашних условиях. Для этого берут 1 литр свежего молока, нагревают его до температуры около 95-98 градусов, затем остужают до 40-45 градусов и добавляют 2 столовые ложки мацуна или простокваши. Смесь тщательно перемешивают и оставляют в теплом месте для ферментации на 6-8 часов. После этого мацони охлаждают и хранят в холодильнике.
В Грузии мацони используется не только как самостоятельный напиток, но и как основа для приготовления различных блюд. Например, его добавляют в супы и салаты, используют в качестве соуса к мясу и рыбе, а также применяют при выпечке хлеба и приготовлении десертов.
Кроме того, мацони может быть использован в косметических целях.
Как приготовить Мацони
Ингредиенты:
Молоко 1 Литр
Простокваша густая 2 Ст. ложки
Приготовление:
Шаг 1. Молоко доведите до кипения, снимите с огня и остудите до 40-45 градусов.
Шаг 2. Перелейте молоко в банку, добавьте простоквашу и хорошо перемешайте.
Шаг 3. Банку закройте. Поставьте банку в теплое место. Если у вас в помещении холодно, можно поставить банку в теплую воду и укутать.
Шаг 4. Мацони будет готов через 6-8 часов. Затем уберите банку с мацони в холодильник на 1-2 часа.
Шаг 5. Мацони готов!
Приятного аппетита!
| 