Ризотто с овощами - это классическое итальянское блюдо, которое сочетает в себе нежный рис, овощи и ароматный пармезан. Оно идеально подходит для обеда или ужина и может быть подано как основное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе. Основным ингредиентом ризотто является рис “Арборио”, который имеет свойство впитывать много жидкости и сохранять свою форму при этом. Овощной бульон используется для приготовления ризотто, но вы можете использовать любой другой бульон или даже воду, если хотите приготовить более легкое блюдо. Овощи для ризотто выбираются по вкусу, но обычно это морковь, перец “Рамиро”, лук и чеснок. Бобы “Эдамамэ” добавляют блюду интересный вкус и текстуру. Сливочное и растительное масла используются для обжаривания овощей и риса, а белое сухое вино добавляет вкус и аромат.
Готовое ризотто должно быть нежным, кремообразным и слегка жидким. Его подают горячим, посыпав пармезаном и черным молотым перцем. Если вы хотите сделать ризотто более сытным, добавьте в него мясо или рыбу.
Как приготовить Ризотто классический с овощами
Ингредиенты:
Рис "Арборио" 80 Грамм
Бульон овощной 500 Миллилитров
Морковь 100 Грамм
Перец "Рамиро" 120 Грамм
Лук репчатый 60 Грамм
Чеснок 1 Зубчик
Бобы "Эдамаме" замороженные 50 Грамм
Масло сливочное 15 Грамм
Масло растительное 30 По вкусу
Вино белое сухое 30 Миллилитров
Соль По вкусу
Черный молотый перец По вкусу
Пармезан По вкусу
Приготовление:
Шаг 1. Морковь очистите и порежьте на мелкие кубики. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне и обжарьте морковь 2 минуты.
Шаг 2. Перец "Рамиро" порежьте на небольшие ломтики и удалите семена. Добавьте в сковороду эдамаме и перец. Слегка подсолите и поперчите, жарьте все вместе еще 3-4 минуты. Затем отложите овощи.
Шаг 3. Репчатый лук нарежьте на мелкие кубики, а чеснок на тонкие пластины. Обжарьте отдельно на смеси растительного и сливочного масла до прозрачности и мягкости.
Шаг 4. Добавьте в сковороду рис. Промывать его не нужно. Обжаривайте около 2-3 минут, пока края риса не станут прозрачными. Влейте немного белого сухого вина и полностью его выпарите.
Шаг 5. Параллельно вскипятите овощной бульон. Когда вино выпарится, влейте 1 половник бульона к рису. Помешивайте ризотто каждые 30 секунд, а когда бульон выпарится, влейте еще одну порцию бульона. Готовьте так, пока рис не станет мягким. Обычно на это уходит примерно 15-18 минут.
Шаг 6. В конце добавьте овощи и еще около 30 мл. бульона. Аккуратно перемешайте и прогрейте все вместе 1-2 минуты. В конце можно добавить еще сливочного масла и тертый пармезан. Подавать ризотто лучше сразу.
Шаг 7. Ризотто классический с овощами готов!
Приятного аппетита!
| 