Вареники со свежей капустой - это традиционное блюдо русской кухни, которое представляет собой пельмени с начинкой из свежей капусты. Это блюдо очень вкусное, сытное и полезное. Тесто для вареников готовится из воды, муки, яйца и соли. Оно должно быть достаточно плотным, чтобы удерживать начинку и не развариваться при варке. В готовое тесто добавляется растительное масло, чтобы оно было более эластичным и не рвалось при лепке. Начинка для вареников состоит из свежей капусты, лука и моркови. Капуста мелко шинкуется, лук и морковь нарезаются кубиками. Все овощи обжариваются на растительном масле до золотистого цвета, затем тушатся под крышкой до мягкости. В конце приготовления начинка солится по вкусу. Когда тесто и начинка готовы, можно приступать к лепке вареников. Тесто раскатывается в тонкий пласт, из которого вырезаются кружочки. В центр каждого кружочка кладется начинка, и края теста защипываются. Готовые вареники варятся в подсоленной воде до готовности, затем откидываются на дуршлаг и подаются на стол со сметаной или сливочным маслом.
Как приготовить Вареники со свежей капустой
Ингредиенты:
Вода 150 Миллилитров
Мука 400 Грамм
Яйцо 1 Штука
Растительное масло 1 Ст. ложка
Соль 1/2 Чайных ложки
Капуста 500 Грамм
Лук 1 Штука
Морковь 1 Штука
Приготовление:
Шаг 1. Капусту очистите от верхних листочков, которые поврежденные и не пригодные к употреблению. Помойте и обсушите бумажным полотенцем.
Шаг 2. Взбейте яйцо с солью. Добавьте 1 ст.л. растительного масла и воду. Частями добавьте муку. Тесто должно быть мягким, не липким. Накройте емкость с тестом полотенцем или пленкой, оставьте отдохнуть на 30 минут. За это время оно станет очень податливым и с ним будет легко работать.
Шаг 3. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой и немного обомните ее руками. Она станет мягче и быстрее приготовится. Выложите капусту на разогретую сковороду с маслом. Обжаривайте примерно 7-10 минут на минимальном огне под крышкой, пока она не станет мягкой. Добавьте нарезанный кубиками лук и тёртую морковь.
Шаг 4. Тушите под крышкой до желаемой степени готовности овощей. В конце добавьте соль и перец по вкусу. Можно добавить чайную ложку сахара. Переложите готовую начинку в подходящую емкость и дайте ей немного остыть.
Шаг 5. От теста отрежьте кусок и раскатайте его "колбаской". Нарежьте на кусочки, размер которых зависит от желаемого размера ваших вареников.
Шаг 6. Обваляйте каждый кусочек с двух сторон в муке и раскатайте в форме круга. По центру выложите начинку. Слепите вареники в форме полумесяца. Края можно залепить фигурной косичкой.
Шаг 7. Аналогично сформируйте все вареники, пока не закончится тесто и начинка. Отварите вареники в кипящей подсоленной воде в течение 3-5 минут.
Шаг 8. Вареники со свежей капустой готовы!
Приятного аппетита!
| 