Делюсь рецептом имитированной черной икры. Она подойдет для веганского питания, потому что готовится без желатина и рыбного бульона. Ниже я расскажу подробнее, как приготовить веганскую чёрную икру. Для более рыбного вкуса можно добавить ещё приправу для рыбы. Вместо нори из водорослей также можно использовать вакамэ. Такую икру можно использовать для бутербродов или для праздничных тарталеток. На вкус она соленая, жирненькая, с легким "морским" ароматом.
Веганская черная икра приготовление пошагово
Ингредиенты:
Масло растительное — 1-2 Стаканов (ледяное)
Вода — 200 Миллилитров
Соевый соус — 50 Миллилитров
Соль — По вкусу
Нори — 1-2 Штук (листы)
Агар-агар — 1,5 Чайных ложки
Краситель черный пищевой — 4-5 Капель
Приготовление:
Шаг 1. Растительное масло предварительно уберите в морозилку на 1-2 часа, чтобы оно стало густым и плотным.
Шаг 2. Вскипятите воду, замочите в ней разорванный лист нори на 5 минут.
Шаг 3. Процедите жидкость и перелейте в кастрюлю.
Шаг 4. Размешайте агар-агар в соевом соусе и перелейте в кастрюлю. Добавьте краситель черного цвета. Перемешайте все до однородности, доведите до кипения и проварите 1-2 минуты.
Шаг 5. Перелейте горячую жидкость в шприц или бутылочку. От ширины отверстия будет зависеть размер икринок.
Шаг 6. Замершее ледяное масло перелейте в широкую глубокую посуду и начните капать в него из бутылочки. Работать нужно быстро, потому что жидкость будет быстро застывать. В случае чего смесь можно снова подогреть до жидкого состояния.
Шаг 7. Затем процедите икру от масла через сито.
Шаг 8. Веганская черная икра готова!
Приятного аппетита!
| 